#소고기찌개
-재료
소고기(300g), 생강술(1T), 두부(1/2모), 감자(50g), 애호박(50g), 대파(1/2개), 청양고추(2개), 홍고추(1개), 건당면(25g),
다시마(10g), 물(5컵)
-양념 재료
고추장(2T), 고춧가루(1T), 된장(1t), 다진 마늘(1T), 생강술(1T), 포도씨유(1T)
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-재료 손질
*소고기는 우둔살, 사태살, 양지고기를 사용하면 좋아요
1. 소고기(300g)는 생강술(1T)을 뿌려 핏물을 제거한다
*TIP ‘생강술 만드는 법’
생강과 청주를 1:7비율로 믹서에 갈아 생강술을 만들어주세요
2. 핏물 뺀 소고기는 한입 크기로 썬다
3. 감자(50g)는 먹기 좋게 썬다
4. 두부(1/2모)는 큼직하게 썬다
5. 애호박(50g)은 먹기 좋게 썬다
6. 대파(1/2개)는 어슷하게 썬다
7. 홍고추(1개)는 어슷하게 썬다
8. 청양고추(2개)도 어슷하게 썬다
9. 물(5컵)에 다시마(10g)를 담가 반나절 정도 우려낸다
*TIP
다시마를 잘게 조각내서 우리면 진성분이 많이 나와요
10. 냄비에 불린 다시마와 우린 물을 부어 중약 불에서 10~20분 정도 끓인다
11. 국물이 끓으면 다시마는 건져낸다
12. 달군 냄비에 기름을 두르고 다진 마늘(1T), 소고기를 넣어 볶는다
*TIP
소고기를 볶은 뒤 찌개를 끓이면 깊은 맛이 나요
13. 고추장(2T), 고춧가루(1T), 된장(1t)을 섞어 양념을 만든다
14. 소고기가 절반 정도 익으면 생강술(1T)을 넣는다
15. 양념을 넣어 계속 볶는다
16. 소고기가 어느 정도 익으면 끓인 다시마국물을 붓는다
17. 감자를 넣어 한소끔 끓인다
18. 애호박, 두부, 대파, 청양고추를 넣어 끓인다
19. 불린 당면(25g)을 넣어 한소끔 끓인다
20. 소고기찌개를 그릇에 담는다
21. 홍고추를 고명으로 얹는다
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#파래자반볶음
-재료
건파래(45g), 해바라기씨(3T), 실파(1개), 간장(1 1/2t), 설탕(1 1/2t), 참기름(2/3T), 소금(약간), 통깨(2t), 포도씨유(3T)
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-재료 손질
1. 건파래(45g)는 적당한 크기로 부순다
2. 해바라기씨(3T)는 약 불에서 볶는다
3. 포도씨유(3T), 참기름(2/3T)을 뿌려 고루 버무리면서 잘게 부순다
*요리사전 ‘파래를 코팅하는 이유’
파래를 포도씨유, 참기름에 버무리면 눅눅해지지 않고 바삭해요
4. 달군 팬에 파래를 넣어 고루 볶는다
5. 간장(1 1/2t), 소금(약간)을 넣어 간을 한다
6. 해바라기씨를 넣어 함께 볶는다
7. 설탕(1 1/2t)을 넣는다
8. 파래자반볶음을 그릇에 담는다
9. 실파(1개)를 곁들이고 통깨(2t)를 뿌린다
-재료
소고기(300g), 생강술(1T), 두부(1/2모), 감자(50g), 애호박(50g), 대파(1/2개), 청양고추(2개), 홍고추(1개), 건당면(25g),
다시마(10g), 물(5컵)
-양념 재료
고추장(2T), 고춧가루(1T), 된장(1t), 다진 마늘(1T), 생강술(1T), 포도씨유(1T)
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-재료 손질
*소고기는 우둔살, 사태살, 양지고기를 사용하면 좋아요
1. 소고기(300g)는 생강술(1T)을 뿌려 핏물을 제거한다
*TIP ‘생강술 만드는 법’
생강과 청주를 1:7비율로 믹서에 갈아 생강술을 만들어주세요
2. 핏물 뺀 소고기는 한입 크기로 썬다
3. 감자(50g)는 먹기 좋게 썬다
4. 두부(1/2모)는 큼직하게 썬다
5. 애호박(50g)은 먹기 좋게 썬다
6. 대파(1/2개)는 어슷하게 썬다
7. 홍고추(1개)는 어슷하게 썬다
8. 청양고추(2개)도 어슷하게 썬다
9. 물(5컵)에 다시마(10g)를 담가 반나절 정도 우려낸다
*TIP
다시마를 잘게 조각내서 우리면 진성분이 많이 나와요
10. 냄비에 불린 다시마와 우린 물을 부어 중약 불에서 10~20분 정도 끓인다
11. 국물이 끓으면 다시마는 건져낸다
12. 달군 냄비에 기름을 두르고 다진 마늘(1T), 소고기를 넣어 볶는다
*TIP
소고기를 볶은 뒤 찌개를 끓이면 깊은 맛이 나요
13. 고추장(2T), 고춧가루(1T), 된장(1t)을 섞어 양념을 만든다
14. 소고기가 절반 정도 익으면 생강술(1T)을 넣는다
15. 양념을 넣어 계속 볶는다
16. 소고기가 어느 정도 익으면 끓인 다시마국물을 붓는다
17. 감자를 넣어 한소끔 끓인다
18. 애호박, 두부, 대파, 청양고추를 넣어 끓인다
19. 불린 당면(25g)을 넣어 한소끔 끓인다
20. 소고기찌개를 그릇에 담는다
21. 홍고추를 고명으로 얹는다
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#파래자반볶음
-재료
건파래(45g), 해바라기씨(3T), 실파(1개), 간장(1 1/2t), 설탕(1 1/2t), 참기름(2/3T), 소금(약간), 통깨(2t), 포도씨유(3T)
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-재료 손질
1. 건파래(45g)는 적당한 크기로 부순다
2. 해바라기씨(3T)는 약 불에서 볶는다
3. 포도씨유(3T), 참기름(2/3T)을 뿌려 고루 버무리면서 잘게 부순다
*요리사전 ‘파래를 코팅하는 이유’
파래를 포도씨유, 참기름에 버무리면 눅눅해지지 않고 바삭해요
4. 달군 팬에 파래를 넣어 고루 볶는다
5. 간장(1 1/2t), 소금(약간)을 넣어 간을 한다
6. 해바라기씨를 넣어 함께 볶는다
7. 설탕(1 1/2t)을 넣는다
8. 파래자반볶음을 그릇에 담는다
9. 실파(1개)를 곁들이고 통깨(2t)를 뿌린다
