이번 기초요리 배우기는

얼큰하게 끓여 본 순두부찌개입니다

 

엄마가 일러 준 레시피를 따라하니~~~

너무 쉽다는 딸래미이야기...ㅎㅎㅎ

 

역시 엄마 선생님이 최고인가 봅니다 ^^*

 

 

 

 

재료

 

순두부 1봉(350g), 양파 30g, 다진마늘 1작은술,

고춧가루 1/2큰술, 올리브오일 1큰술, 국간장 1/2큰술, 멸치다시마육수 150cc(2/3컵)

바지락조개 60g, 새우살 30g, 양송이 버섯 1개, 소금 약간, 대파 1/2대, 청양고추 1개

 

 

* 양송이버섯은 약간 큰것으로  냉장고에 있어서  넣어 보았습니다

다른 버섯으로 응용하거나 빼도 된답니다

 

 

만드는법

 

양파는굵게 다지고, 양송이는 반 갈라 모양대로 약간 도톰하게 썬다

대파와 고추는 송송썬다

 

 

 

 

 

 

시간이 있을 때 멸치육수는 미리  넉넉하게 만들어

유리병에 담아 김치냉장고에 넣어 놓고  사용하면 좋답니다

만들어 놓으면 찌개나 국을 끓일 때 아주 든든하지요

 

* 냉장고에 넣으면 일주일 정도 보관이 가능하구요

김치냉장고에 넣으면 2~3주일 정도 보관가능합니다

 

 

* 멸치다시마 육수 내는법은 요기

http://yummycook.blog.me/70020431584

 

 

그리고 바지락 조개도 시장에서 해감이 잘 된 것으로 사서

깨끗하게 씻어  미리 냉동실에 얼려 놓고 사용하면 편리하지요

 

저희 집에는 새우살도 항상 떨어지지 않게 냉동실에 넣어 넣고

요리에 필요할 때 사용한답니다

 

풋고추나 청양고추도 미리 송송 썰어 냉동시켜 놓고 사용합니다 ^^* 

 

 

* 이런 미리준비가 간단한 재료로 맛을 제대로 내는 비결입니다 ^^*

 

 

 

 

 

순두부는 칼로 그냥 반으로 자른 후 꺼내어

 큰덩어리로 잘라 담아 준비한다

 

* 우리 딸래미 하마터면  뾰족한 쪽으로 쭉~~~짜 낼뻔 했어요 ㅎㅎㅎ

처음 끓여보는 순두부 찌개이니~~~ 이해가 갑니다 ^^*

냄비에 올리브유, 고춧가루, 다진마늘, 국간장을 넣고 충분히 볶아준다

* 고추기름의 효과가 나면서 국물 맛이 고소해집니다

 

  

 

 

 

 

다진양파를 넣고 양파가 부드러워지도록  더 볶아준다

* 고춧가루가 타지않게 불조절하세요

 

멸치다시마 육수를 넣고 끓여준다

 
 

 

 

 

 

국물이 바글 바글 끓으면  크게 잘라 준비한 순두부를 살며시 넣어준다

 
 

 

 

 

양송이버섯, 바지락조개, 새우살도 넣고

조개가 입을 벌릴 때 까지 바글 바글 끓여준다

소금으로 마지막 간을 한다

 

 

 

상에 내기 바로 전에 대파와 고추를 넣고 한소끔 끓여낸다

 

 

 

 

 

 

아주 쉽죠~~잉~~~ ^^*

 

 

 

 

얼큰하고 고소하고 맛이 진한 순두부찌개 입니다