기본재료
소고기 20그램, 감자 80그램 두부 1/2 애호박 1/4 대파 1/4 청양고추 2개 부추 20그램 새송이버섯 팽이버섯 반봉지 마른 표고 버섯 1 다시마 5그램 멸치 10그램 양파 1/4 물 두컵
양념재료 된장 3 T, 고추장 1/2T, 고추가루 1t, 다진마늘 1t
재료 준비
1. 멸치를 기름없이 볶는다. 다시마를 넣고 물 두컵 (중불) 10분동안 끓인다. 나중에 물을 조금 보충
2. 표고버섯은 물에 적셔서 랩으로 쌓아두고 하루 있다가 사용 . 부드러워진 표고버섯을 손으로 먹기 쫗게 찟는다
3. 감자, 애호박, 양파를 깍두기 설기를 한다
4. 새송이버섯 1/2 을 깍두설기를 한다
5. 팽이 버섯 반봉지를 준비한다.
6. 청양 고추를 어슷썰기를 한다.
7. 대파를 같이 두께로 세로 설기
8. 두부 반모를 깍두기 설기
9. 부추 20그램을 같은 크기로 썰기
10 소고기 다져서 준비
순서
1. 국물이 우려나면 다시마를 건진다. 멸치는 건지지 말고 둔다.
2. 국물에 된장 3T, 고추장 1/2T 을 푼다. (끓은 후 푼다) - 1 수푼부터 시작해서 간을 보구 늘인다. 우리 집 된장으론 물 두컵에 1 T 가 적당 고추장 1/5-1/6 정도
3. 준비된 감자 표고버섯, 양파를 넣는다. 감자가 다 익을 때까지 기다린다.
(고기대신 새우을 넣어도 된다.)
해물로 할 경우 냄비를 열어 놓는다.
4. 애호박, 새송이 버섯을 넣는다.
5. 두부를 넣는다. (보면 물반 재료반 처럼 보인다)
6. 팽이버섯, 부추, 대파(두ㅃㅜ리)를 넣는다.
7. 고추가루를 넣고 마지막에 다진마늘을 넣는다.
마지막에 굴을 넣는다
완성
족발
-재료
소고기(20g), 감자(80g), 두부(1/2모), 애호박(1/4개), 대파(1/4개), 청양고추(2개), 부추(10g), 양파(1/4개), 새송이버섯(1/2개), 팽이버섯(1/2봉지), 마른 표고버섯(1개), 멸치(10g), 다시마(5g), 물(2컵)
-양념 재료
된장(3T), 고추장(1/2T), 다진 마늘(1t), 고춧가루(1t)
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-재료 손질
*멸치는 내장, 대가리를
다듬어주세요
*tip
멸치를 볶으면 비린내가
빠지고 구수한 맛이 나요
1. 달군 뚝배기에 멸치(10g)를 볶는다
2. 다시마(5g), 물(2컵)을 넣어 약 불에서 10분 정도 끓인다
*요리사전
마른 표고버섯은 생표고버섯보다
비타민B가 10배 정도 풍부해요
3. 표고버섯을 물에 씻어 비닐봉지에 넣은 뒤 하루 정도 냉장 보관한다
*tip
불린 표고버섯은 냉동 보관해
필요할 때에 사용하세요
4. 불린 표고버섯을 먹기 좋게 찢는다
5. 감자(80g)를 깍둑썰기한다
6. 애호박(1/4개)을 깍둑썰기한다
7. 양파(1/4개)를 깍둑썰기한다
8. 새송이버섯(1/2개)을 깍둑썰기한다
9. 팽이버섯(1/2봉지)을 먹기 좋게 썰고 청양고추(2개)는 어슷하게 썬다
10. 대파(1/4개)를 송송 썬다
11. 두부(1/2모)는 깍둑썰기한 뒤 찬물에 담근다
12. 부추(10g)를 잘게 썬다
*요리사전 ‘부추 보관법’
부추를 종이타월에 돌돌 말아 냉장
보관하면 15일 정도 사용할 수 있어요
13. 국물이 우러나면 다시마를 건져낸다
*국물 낸 다시마는 간장을
넣고 볶아 먹어도 좋아요
14. 국물에 된장(3T), 고추장(1/2T)을 푼다
*tip
된장찌개에 고추장을 넣으면
칼칼한 맛이 나서 좋아요
15. 잘게 썬 소고기(20g)를 넣는다
16. 양파, 감자를 넣는다
17. 불린 표고버섯을 넣고 감자가 익을 때까지 끓인다
*두부는 체에 밭쳐
물기를 빼주세요
18. 재료가 어느 정도 익으면 새송이버섯, 애호박을 넣어 끓인다
19. 두부를 넣어 한소끔 끓인다
*tip
항암효과에 좋은 팽이버섯을
볶음밥, 찌개에 넣어보세요
20. 팽이버섯, 부추, 대파, 청양고추를 넣는다
21. 다진 마늘(1t)을 넣는다
22. 고춧가루(1t)를 넣는다