*{단호박 빵}

단호박 과육1컵, 흰설탕1/2컵, 노란설탕1/2컵, 버터1/2컵(실온상태), 달걀2개, 소금1/4티스푼,

베이킹소다1티스푼, 밀가루2컵, 시나몬가루1/2티스푼, 아몬드 슬라이스1컵

1.먼저 오븐을 375도로 예열하고 단호박을 포크나 매시드 포테이토 만들 때 쓰는 도구로 곱게 으깨어 퓨레 상태로 만들고 가루종류는 함께 채에 쳐서 준비한다.

2.버터를 먼저 부드럽게 저은 후 설탕을 넣고 크림화시키다 달걀을 하나씩 넣어 섞어준다.

3.가루종류 섞어두어던 것을 넣고 고무주걱으로 살살 섞은후 아몬드 스라이스를 넣어 섞어준다.

4.로프팬에 버터를 약간 바른후 반죽을 담고 위에 아몬드 슬라이스를 조금 부린후 예열된 오븐에서 45~50분 가량 굽는다.

*{단호박 고로케}

단호박 과육 400g, 다진양파 50g, 헤비크림2큰술, 소금, 후추약간씩, 옥수수알3큰술, 달걀2개, 밀가루1/2컵, 빵가루1/2컵

1.다진 양파를 기름두른 팬에 3,4분 투명해질때까지 볶아 식힌다.

2.단호박을 포크나 매시드 포테이토 만들 때 쓰는 도구로 곱게 으깬다.

3.식혀둔 양파, 옥수수, 헤비크림을 넣고 섞은후 소금, 후추로 간해서 고로케속을 만든다.

4.고로케 속을 동글동글하게 빚는다.

5.3개의 볼에 각각 밀가루, 달걀물, 빵가루를 담고 만들어둔 고로케속을 순서대로 입힌다.

6.튀김용 식용유를 350도가량으로 달군후 준비해둔 고로케를 튀겨낸다.

*{단호박 고구마샐러드}

단호박 과육400g, 삶은 고구마200g, 채썬 양파50g, 건포도1/4컵, 아몬드슬라이스1/4컵, 마요네즈 1/2컵, 헤비크림2큰술, 레몬즙1개분량, 설탕2큰술, 소금약간, 후추약간

1.단호박 과육과 삶은고구마를 으깨어두고, 채썬 양파는 소금물에 담가둔다.

2.볼에 으깬 단호박, 고구마, 소금에 절였다 물기를 짜낸 양파, 건포도, 아몬드 슬라이스를 담고 다른 작은 볼에 드레싱재료(마요네즈, 헤비크림, 레몬즙, 설탕, 소금, 후추)등을 섞어둔다.

3.1과 2를 잘 섞어준다.

지난 여름에 준비했던 웨딩중 하나입니다.

신부는 중국계 미국인과 사랑에 빠진 태국 유학생이었는데, 제가 첨 미국 유학왔을 때 친하게 지내고 언니처럼 따랐던 앤이라는 태국친구를 무척이나 생각나게하는 사랑스러운 아가씨였어요.