#비빔국수  

-재료 
소면(300g), 소고기(100g), 표고버섯(2개), 오이(1개), 당근(1/2개), 달걀(2개) 

-소고기, 표고버섯 양념 재료 
간장(1T), 다진 마늘(1t), 참기름(1t), 후춧가루(약간) 

-양념장 재료 
고추장(3T), 고운 고춧가루(1T), 간장(3T), 설탕(1T), 다진 마늘(1/2T), 김칫국물(3T), 참기름(1T), 통깨(1t)  
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- 이 양념장은 완전 실패 함

-재료 손질 

1. 오이(1개)를 반갈라 어슷하게 썬다 

*tip 
오이를 썰 때 칼을 비스듬히  
세워서 썰면 더 편해요 

2. 오이를 소금(약간)에 10분 정도 절인다 
3. 절인 오이는 면포에 넣어 물기를 꼭 짠다 
4. 당근(1/2개)을 가늘게 채 썬다 
5. 불린 표고버섯(2개)을 가늘게 채 썬다 

*소고기는 우둔살,  
홍두깨살이 좋아요 

6. 간장(1T), 다진 마늘(1t), 후춧가루(약간), 참기름(1t)을 섞어 소고기(100g), 버섯에 버무린다 

*요리사전 ‘팬 쓰는 조리 순서’ 
색깔이 연한 순서로, 양념을 안 한 것부터  
볶으면 팬 1개로 조리할 수 있어요  

7. 달군 팬에 기름을 두르고 절인 오이를 볶는다 

*tip 
오이를 볶으면 더 아삭하고  
색이 선명해져요 

8. 기름을 두른 팬에 채 썬 당근을 볶는다 

*당근을 볶을 땐 
소금간을 해주세요 

*요리사전 ‘당근&기름’ 
당근은 기름과 함께 조리하면 
비타민 A의 흡수가 높아져요 

9. 기름을 두른 팬에 양념한 소고기, 표고버섯을 달달 볶는다 
10. 황·백 지단(달걀 2개)을 채 썬다 
11. 고추장(3T), 고운 고춧가루(1T), 간장(3T), 설탕(1T), 통깨(1t), 다진 마늘(1/2T), 참기름(1T), 김칫국물(3T)을 섞어 양념장을 만든다 (간장은 넣지 말 것- 텁텁한 맛으로 )

*김칫국물 대신 육수,  
물을 사용해도 좋아요 

12. 삶은 국수(소면 300g), 준비한 재료를 양념에 버무린다 
13. 비빔국수를 그릇에 담고 고명을 얹는다