부추김치


[재료]

부추 450그람 (약 1 파운드), 멸치액 1/4컵, 고추가루 1/4컵,
마늘, 생강, 설탕 (저는 Sweet N Low를 사용했어요)



[만들기]

1. 부추 씻기.
부추는 잘 다듬어서 흐르는 물에
밑둥을 양손으로 비비는 것처럼 하면서 깨끗이 씻는다.
그리고 체에 받쳐서 물기를 뺀다.






2. 물기를 뺀 부추를 반으로 자른 다음
넓은 그릇에 한 켜 깔고 멸치액젓을 뿌리고
또 그 위에 부추를 한 켜 깔고 멸치액젓을 뿌린 다음
30분 동안 절인다.






3. 부추가 적당히 숨이 죽으면 멸치액젓을 따라 내고
따라낸 멸치액젓에 고추가루, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕을 넣고 잘 갠다.
저는 설탕대신 Sweet N Low를 넣었어요.






4. 양손으로 뒤섞으면서 (3)번의 양념을 넣고
가만가만 버무린다.






5. 완성된 부추김치. 멸치액젓으로 저려서 고추가루로 맵게 버무리면
매우 칼칼하고 개운한 맛이 있다. 그리고 부추김치는 즉시 해 먹는 여름철 밥반찬이다.

 

[팁]

1. 부추는 잎이 연해서 마구 버무리면 풋내가 나니까 조심스럽게 버무려야 한다.

2. 소금에 저리면 수분이 빠져 질겨지므로 멸치액젓으로만 담는다.

3. 김치 총정리 (다른 종류의 김치 담기는 다음 주소를 방문해 주세요)
http://blog.dreamwiz.com/estheryoo/4980474