국물만들기

1. 물8잔, 달군 팬에 중간크기 멸치 30마리를 처음 볶는다. 볶으면서 비린 맛이 날라간다. 여기에 물에 약간 부으면 마지막 미린내가 전부 날라가면 물을 붓고 15분간 끓인다. 더 끓이면 쓴 맛이 난다. 마지막에  청주 2T, 간장2T, 설탕 1T, 소금을 넣으면 육수 완성 

멸치 국물이 쓴 맛이 날 경우 설탕보충으로 중화시킬 수 있다

2. 재료 준비

유부 8개, 어묵200그램, 우동면 400그램, 홍고추 1개, 달걀4개, 팽이버섯 1개, 대파, 1/2, 김가루

3. 유부과 어묵에 있는 기름을 빼기 위하여 들기에 넣고 끓는 물을 붓고 살짝 데쳐서 기름을 뺀다.

간장 3과 1/2T, 청주 1T, 설탕1T, 멸치국물 1컵 를 넣고 끓인 후 15분동안 뜨거운물로 데친 유부와 어묵을 졸인다.국물이 조금 남을 때 까지 졸인다

4.  팽이버섯, 배추, 홍고추(모양때문), 김가루, 달걀을 준비한다.

큰 그릇에 한꺼번에 아니면 일인분씩 차례로 아래 순서대로 넣은다

1. 육수를 붓고

2. 우동국수를 넣고

3. 유부및 어묵을 넣고

4. 버섯(팽이버섯 등 각종 버섯)을 넣고 

5. 홍고추 등을 넣으면 완성

마지막으로 설탕과 소금으로 간을 보충하여 완성한다.