#쟁반메밀  

-재료 
메밀면(200g), 당근(25g), 오이(40g), 토마토(1/4개), 무(50g), 적양배추(20g), 실파(1개), 무순(5g), 생수(4컵), 얼음(적당량) 

-양념장 재료 
고추장(3T), 고춧가루(1 1/2T), 간장(1 1/2T), 올리고당(1T), 설탕(1 1/2T), 식초(2 1/2T), 다진 마늘(2/3T), 다진 파(1T), 참기름(1T), 깨소금(1/2T) 

1. 고추장이 너무 많았다는 느낌 (고추장을 줄이고 고추가루를 늘일 것)

2. 올리고당과 요쿠르트(한국 것)를 넣는 것을 고려할 것

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-재료 손질 

*요리상식 ‘메밀 효능’ 
메밀은 단백질, 아미노산, 루틴이 풍부해  
고혈압, 동맥경화, 중풍에 좋아요 

1. 메밀면(200g)은 끓는 물에 넣어 2~3분 정도 삶는다 

*TIP ‘메밀면 삶기’ 
메밀면이 뭉치지 않게 면을 풀어서 삶아주세요 

2. 고추장(3T), 간장(1 1/2T), 올리고당(1T), 고춧가루(1 1/2T), 다진 파(1T), 다진 마늘(2/3T), 식초(2 1/2T), 설탕(1 1/2T), 깨소금(1/2T), 참기름(1T)을 섞어 양념장을 만든다 
3. 무(50g)는 가늘게 채 썬 뒤 찬물에 담가둔다 
4. 오이(40g)는 돌려깎기 해서 가늘게 채 썬 뒤 찬물에 담가둔다 
5. 당근(25g)은 가늘게 채 썰어 찬물에 담가둔다 
6. 적양배추(20g)는 가늘게 채 썰어 찬물에 담가둔다 
7. 찬물에 담가둔 무, 오이, 당근, 적양배추는 체에 밭쳐 물기를 뺀다 
8. 삶은 국수는 찬물에 바락바락 씻어 물기를 뺀다 
9. 물기 뺀 국수는 참기름(적당량)을 고루 버무린다 
10. 참기름에 버무린 국수를 양념장에 고루 버무린다 
11. 양념한 국수를 그릇에 담는다 
12. 채 썬 채소, 무순(5g), 토마토(1/4개), 송송 썬 실파(1개), 얼음(적당량)을 얹는다 

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#오이미역냉국  

-재료 
오이(1개), 마른미역(10g), 레몬(1개), 실파(2개) 

-양념 재료 
국간장(1 1/2T), 설탕(3T), 식초(3T), 고춧가루(1/2t), 레몬즙(1T), 소금(약간) 

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-재료 손질 

1. 마른미역(10g)을 찬물에 담가 1시간 정도 불린다 
2. 오이(1개)는 돌려깎기 해서 채 썬다 
3. 식초물에 깨끗이 씻은 레몬(1개)은 0.4cm 두께로 썬다 
4. 실파(2개)는 송송 썬다 
5. 불린 미역은 끓는 물에 살짝 데친다 
6. 데친 미역은 찬물에 헹군다 
7. 미역, 오이, 실파(흰대)에 국간장(1 1/2T), 설탕(3T), 식초(3T), 레몬즙(1T), 소금(약간), 고춧가루(1/2t)를 버무린다 
8. 레몬을 넣어 섞는다 
9. 나머지 실파를 넣고 생수(4컵)를 붓는다 
10. 얼음(적당량)을 띄운다 
11. 오이미역냉국을 그릇에 담는다