| 제목 | 1월 6일(금) 이종임의 <새해맞이 힘찬 밥상>-소고기미역국 | 작성자 | 운영자 |
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 #소고기미역국 -재료 소고기(200g), 말린 미역(20g), 물(5컵), 다시마(사방 10cm, 1장), 다진 마늘(1/2T), 국간장(2T), ======================================================================================================================== -재료 손질 *소고기는 목살이나 등심으로 준비해주세요 1. 핏물 뺀 소고기(200g)는 먹기 좋게 썬다 2. 말린 미역(20g)은 찬물에 담가 충분히 불려서 준비한다 3. 불린 미역을 먹기 좋게 썬다 *요리상식 ‘미역 효능’ 미역은 칼슘, 요오드, 미네랄이 풍부해 피를 맑게 해주고 산후조리, 변비에 좋아요 4. 냄비에 물(5컵)을 붓고 다시마(사방 10cm, 1장)를 넣어 7~8분 정도 끓인다 5. 다시마를 건져 낸 국물에 소고기를 넣어 끓인다 6. 불린 미역을 넣어 20분 정도 끓인다 *tip 기호에 따라 소고기 대신 굴, 홍합, 새우를 넣어도 좋아요 7. 다진 마늘(1/2T), 국간장(2T)을 넣어 간을 한다 8. 소고기미역국을 그릇에 담는다 | |||
삼계탕
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#옹심이 미역국
-재료
불린 미역(200g), 소고기(100g), 찹쌀가루(100g)
-양념 재료
국간장(2T), 다진 마늘(약간), 참기름(약간), 소금(약간)
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-재료 손질
1. 불린 미역(200g)을 한 입 크기로 자른다
*국거리로는 양지,
사태고기가 좋아요
2. 달군 냄비에 참기름(약간)을 두른 뒤 다진 마늘(약간)을 넣고 볶는다
3. 잘게 썬 소고기(100g)를 넣고 볶는다
4. 미역을 넣고 볶는다
5. 물(10컵)을 붓고 뚜껑을 닫아 20~30분 정도 끓인다
*최요비 요리사전 ‘옹심이 만들 때 익반죽해요’
옹심이를 만들 때 익반죽하면 반죽이 찰지며
끓였을 때 흩어지지 않고 더 쫄깃해요
*해조류와 파는 서로
흡수를 방해해요
6. 반죽을 적당한 크기로 떼어내 1cm정도 크기로 둥글게 빚는다
7. 미역국에 국간장(2T), 참기름(약간), 소금(약간)을 넣는다
8. 옹심이를 넣는다
*옹심이는 오래 익히면 반죽이 풀어져요
마지막에 넣어주세요
9. 옹심이가 떠오를 때까지 3~4분 정도 끓인다
*옹심이를 넣은 미역국은
아침식사 대용으로 좋아요
10. 그릇에 옹심이미역국을 담는다 -
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# 굴미역국
-재료
미역(6g), 굴(200g), 국간장(2T), 소금(약간)
-멸치다시마국물 재료
다시마(20g), 멸치(1컵), 디포리(1컵), 설탕(1t), 청주(1/2T), 물(10컵)
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-멸치다시마국물 만들기
1.냄비에 디포리(1컵), 멸치(1컵), 다시마(20g), 물(10컵)을 넣고 끓인다
2.국물이 끓으면 청주(1/2T), 설탕(1t)을 넣고 한소끔 끓인 다음,
불을 끄고 20분 후 다시마만 건진다
-굴미역국
1.멸치와 디포리를 건져낸 국물에 국간장(2T)을 넣고 끓인다
2.끓는 국물에 불린 미역을 넣는다
*TIP 미역 불리기
미역(6g)을 1시간 정도 불린 후 바락바락 씻어 주세요.
끈적끈적한 느낌과 비린내, 짠맛이 없어져요
3.미역국이 끓으면 굴(200g)을 넣고 소금(약간)으로 간을 한다
*TIP '간편한 굴 손질법‘
굴에 소금을 넣고 잘 젓은 뒤 물에 헹궈주세요
-담기
완성된 굴미역국을 뚝배기에 담는다
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김치국
--------------- 재료 ------------- 김치 1/4포기(700g) 콩나물 200g 두부 1모 대파 국물용 멸치 30마리 다진 마늘 2스푼(40g) 김칫국물 1컵(200ml) 멸치액젓 3스푼(30g) 멸치 국물을 내고 김치를 넣는다 김치국물+마늘 한스푼을 같이 넣고 걸러서 넣는다 오...Date2022.01.30 Category국/스프 Views74 -
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오이냉국 열무 냉국. 열무 국수 냉국
간장 1/3컵 식초 1/2컵 물 6컵 청양고추 설탕 2수푼(큰) 깨 소금 간마늘 맨마지막 열무를 넣고 국수로 마무리Date2016.06.02 Category국/스프 Views170 -
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삼계탕
삼계탕은 한국인들이 복날에 즐겨 먹는 보양식 중 하나다. 여름에 먹어 두면 더위를 이기고 건강을 챙기는 데 도움이 되기 때문이다. 닭고기는 소화를 돕고 기운을 나게 하는 음식이다. 삼계탕 조리 시 함께 들어가는 인삼은 체내 효소를 활성화시켜 신진대사...Date2013.07.23 Category국/스프 Views1743 -
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소고기 미역국
제목1월 6일(금) 이종임의 <새해맞이 힘찬 밥상>-소고기미역국작성자운영자 #소고기미역국 -재료 소고기(200g), 말린 미역(20g), 물(5컵), 다시마(사방 10cm, 1장), 다진 마늘(1/2T), 국간장(2T), ==========================================================...Date2012.08.22 Category국/스프 Views2408
-재료
불린 미역(3컵), 홍합살(1/2컵), 양파(1개), 물(15컵)
-미역 밑간 재료
다진 마늘(1t), 소금(1t), 맛술(1T), 참기름(2t)
-양념 재료
국간장(1t), 참치액(1t), 소금(1/2t), 맛술(1T), 다진 마늘(1/2T), 새우가루(1T)
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-재료 손질
*최요비 요리상식 ‘찬바람이 불 땐 미역’
미역은 찬바람이 불면 영양가가 더 풍부해지고
요오드와 알긴산이 풍부해 혈액순환을 돕고 피를 맑게해요
1. 찬물에 불려 깨끗이 씻은 미역(3컵)을 적당한 크기로 자른다
2. 미역에 소금(1t), 맛술(1T), 다진 마늘(1t), 참기름(2t)을 넣고 버무려 밑간한다
3. 냄비에 밑간한 미역을 넣고 볶는다
*요리사전 ‘소고기 먼저 볶기’
소고기미역국을 끓일 땐
미역보다 소고기를 먼저 볶아요
4. 물(15컵)을 넣는다
5.. 껍질을 깐 통양파(1개)를 넣고 뚜껑을 닫아 1시간 정도 끓인다
*요리사전 ‘미역국물 맛내기 비법’
미역국을 끓일 때 통양파를 넣으면
화학조미료를 넣지 않아도 은은한 단맛이 나요
6. 미역국에 홍합살(1/2컵)을 넣는다
7. 국간장(1t), 참치액(1t), 소금(1/2t), 맛술(1T), 다진 마늘(1/2T), 새우가루(1T)를 넣고 한소끔 끓인다
8. 그릇에 홍합 미역국을 담는다