감자무침

 

 

재료 : 공통 감자 1/2개(중,채썰어 각 0.8컵..), 소금약간..

고추장무침 : 고추장 0.5큰술, 고춧가루와(고운고춧가루)조선간장.다진마늘 0.5작은술씩, 통깨와 참기름 1작은술,

설탕 0.3작은술, 다진파 약간..  

마요네즈겨자소스무침 : 마요네즈 1~큰술, 연겨자 0.2작은술(약간..), 소금과 설탕.,후춧가루, 흑임자.파슬리가루 약간..  

 

 

괜스리 분주하기만하고,

제대로 한일도없는것 같은데

하루가 언제 가버렸는지 모르겠습니다..

 

벌써 어둠이 깔리고 있네요..

 

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큼직한 감자하나가 있기에

두가지 무침으로 만들어 보았습니다..

 

 

2. 감자는 아주 얇게 채썰어

찬물에 헹궈놓고..

 

3. 넉넉한 끓는물에 약간의 소금을 넣어

2의 감자를 넣어 휘휘~ 휘젓는 듯한 느낌으로 데쳐

2차로 찬물에 헹궈.. 최대한 수분 제거..

 

 

tip

3번과정,,

감무침의 포인트는 사각거림..

채의 굵기에 따라 데치는 시간이 달라 집니다..

저는 약 30초 정도 휘저어가며 데쳐

찬물에 헹궈줬네요..

 

수분 제거는 양파망 등에 넣는 방법등으로,

스피너를 활용하면 좋아요..

 

 

 

수분을 잘 제거해야

무침이 깔끔해요..

 

1. 물기 제거한 감자는 볼에 넣고

분량의 마요네즈와 연와사비 등을 넣어

고루 버무려 주고,,

 

2. 분량의 고추장 양념으로도 고루 버무려 줍니다..

 

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tip

1번무침..

감자채에 고루 얇게 코팅될 정도로 마요버무리를 하며,

약간의 설탕으르 넣어 부드러운 단맛을 주고,

마무리 간은 소금으로 합니다..

취향껏 흑임자와 파슬리가루 솔솔~..

 

2번무침..

볼 바닥에 분량의 양념장을 넣어

양념이 고루 어우러지게끔 섞어준 후

(양념장이 좀 뻑뻑한듯 하면 수분제거시 생기는 

감자물(?)약간을 추가..) 

수분제거한 감자를 넣어 고루 섞고,

 

깨와 송송썬 파 넣어 

가볍게 섞어 그릇에 담아냈습니다..