참고...이레시피의 한컵은 240ml.
모찌꼬찹쌀가루 1박스(454g)
베이킹소다,베이킹파우더,소금 1t. 씩
설탕 1/2C~2/3C
물, 우유 1-1/2C.씩
팥 400g
굽기 400도F(200도C)에서 1시간 20분정도
팥삶기
팥400그람을 냄비에 담고 부르르 끓으면 물을 버리고 새물을 넉넉히 붓고 끓입니다
(그래야 팥의 떨떠름한 맛이 사라진다.)
팥이 통통해지는 단계에서는 수시로 살핀다. 팥이 거의 물렀다싶으면
물을 버리고 중불에서 물기를 날려보내며 볶습니다.
먼저 소금으로 간을한후 설탕을 식성대로 넣고 섞어 고물을 만듭니다.
*팥대신 사용할것은 무궁무진 많고.....떡속에 들어가는 부재료도 넘 다양하니
이 레시피 하나로 100가지의 떡이라도 만들수있으리라......
만드는 방법
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1.준비된 팥고물 1/2을 용기에 편편하게 펴줍니다.
팥고물이 준비되어있지않다면 견과류를 골고루섞어 대체해도됩니다.
허지만 팥이 맛있어요.
견과류는 많으면 느끼하거든요.
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2.찹쌀가루, 베이킹소다, 베이킹파우더, 설탕,소금을 그릇에 담고 골고루 섞어주세요.
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3.우유를 붓기
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4.물붓기
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처음엔 묽은듯하나 5분쯤 지나면 찹쌀이 불어서 되직해집니다.
사진처럼 주르르 되직히 흐를 정도의 농도를 만드는 것이 가장 중요합니다.
레시피대로만 하면됩니다.^^
견과류를 넣고싶다면 요기서 넣어주세요.
호박씨..해바라기씨..호두...잣...피칸....건살구...건포도...등등 맘대로 넣되 부재료는 2컵을 넘지마세요
떡을 먹을때 간혹 씹히는맛이 좋은거지 견과류먹는 기분으로는 먹는건 아니거든요.
몸에좋다고 마구마구 넣은떡...먹은적 있었는제..견과류파이인지 떡인지...원~~~
무슨 요리를 하던... 부재료와 주재료의 비율은 적당하게 조화되어야 제대로된 요리가 만들어집니다.
색을내는것도 요대목에서 하세요.
쑥가루....딸기가루....녹차가루등등등....
저는 색넣지않고 그냥했어요
팥시루떡느낌으로 먹으려구요
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7.준비해둔 팬에 반죽을 붓기.
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8. 남은 1/2의 팥고물을 위에 골고루 얹고 호일을 덮고 예열된 오븐에서 굽습니다.
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9. 구운후 냉장고에서 1시간정도 식힌후 썰어줍니다.
떡이 식으면 수축되어 용기에서 잘 떨어지므로 별도로 용기에 기름을 바르지않아두됩니다.
Raspberry Cream Pie