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유리기 (Free Radicals) 와 산화 ( Oxidation )
유리기란? 유리기란 몸안에 테러리스트 같은 것 입니다. 닿는 것은 전부 손상시킵니다. 유리기는 면역체가 침입자를 죽이기 위하여 만들어 냅니다. 일부 유리기는 정상적인 신진대사의 부산물 (마치 자동차 배기 가스 처럼)로 만들어 집니다. 과산화물을 포함하여 유리기...
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항산화제 (Antioxidants) 와 산화 스트레스 ( Oxidative Stress )
항산화제 (Antioxidants) 야채를 공기에 노출시키면 황갈색으로 변질됩니다. 이것은 공기 중 산소를 만나면서 산화되었기 때문입니다. 레몬주스를 미리 야채에 뿌려주면 산화되지 않고 싱싱해 집니다. 레몬주스에 항산화제가 있기 때문입니다. 이 과정은 유리기가 전자를...
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항산화기능을 가진 비타민, 미네랄
항산화기능을 가진 비타민, 미네랄
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카로티노이드 (Carotenoid)
카로티노이드 (Carotenoid) 카로티노이드(Carotenoid) 는 노랑, 오렌지, 분홍의 색소로서 동식물계에 널리 분포하는 대표적인 천연색소. 체내에서 합성이 되지 않기 때문에 음식물 형태로 섭취해주어야 한다. 이 성분들은 특히 붉은색과 주황색 야채나 과실에 많이 함유...
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폴리페놀 (Polyphenols)
폴리페놀이란? 폴리페놀이란 녹색식물이 광합성 작용을 할 때 생성된 당분의 일부가 변화한 2차 대사 산물로 식물계에 8,000여 개의 구조를 가진 성분으로 존재하며 페놀 복합체를 일컫기도 한다. 사탕수수, 기장, 보리, 건콩, 땅콩, 과일, 채소, 차 류에 풍부하며 대체...
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