닭강정

이 레써피는 Mr. David An과 Mrs. Cho 이 두 분의 레써피를 합해서 만들었는데
제 입맛에 딱 맞는군요. 새콤달콤한 쏘스에 버무린 닭강정, 참 맛있었습니다. 




닭강정 - 닭날개 16개 (32개 조각) - 6인분

[재료]

닭날개 16개, 감자전분,
닭을 재우는 양념: 계피가루 1/4작은술, 정종 3큰술, 생강즙 1/4작은술,
간 마늘 1/2큰술, 후추가루 1/8작은술, 소금 1작은술,
중간 양파 1/2개,  사과 또는 오렌지 1/2개.
튀긴 닭날개를 버무리는 강정쏘스: 간장 1컵, 설탕 1컵, 식초 1/2컵.


* 닭날개



* 닭날개 가격은 1파운드(450그람)에 1불 75전.


[만들기]

1. 닭날개의 맨끝 날개 부분은 잘라서 버린다.



2. 나머지 날개부분을 두 조각으로 자르고
찬물에 깨끗이 씻어 체에 받쳐 놓아 물기를 뺀다.
두꺼운 조각은 칼집을 뼈속까지 내어준다.
(그러면 핏물이 맺히지 않고 잘 튀겨진다)



3.  양파와 사과를 chopper에 다진다.
사과대신 오렌지를 사용할 때는 즙을 낸다.



4. 닭날개를 큰그릇에 담고, (3)번의 다진 양파와 사과,
그리고 닭을 재우는 양념에 있는 다른 재료들을 넣고...



5. 잘 버무려서 1시간 정도 실온에서 재운다.
(다음 날 만들 때는 냉장고에서 하룻밤 재워도 괜찮다)



6. 튀긴 닭날개를 버무리는 강정쏘스의 재료를 섞어
중불에서 5분 정도 보글보글 끓여주면 쏘스 완성~



7. (5)번에서 잘 재워진 닭날개를 감자전분에 묻힌다.



8. 닭날개의 얇은 조각들과 몸쪽에 붙은 두꺼운 조각들을 나눠 놓는다.



9. 튀기기 직전에 닭날개의 감자가루를 좀 털어낸 다음...
얇은 조각과 두꺼운 조각을 따로 기름에 튀긴다.
중불에서 한 번에 4개씩 튀기는데 노릇노릇해 질 때까지
속이 잘 익도록 튀긴다. 이 때 두꺼운 조각은 좀더 오래 튀긴다.



10. 다 한 번 튀긴 다음, 다시 한 번 더 튀긴다.
(나중에 먹으려면 한 번만 튀겨 놓았다가
먹기 직전에 두 번째 튀긴다)



11. 두 번째 튀기자마자 닭날개가 뜨거울 때에...



12. 약불에 (6)번의 강정쏘스를 끓여 닭날개를 넣고...



13. 닭날개를 굴려가며 골고루 잘 버무려주면 닭강정 완성~



14. 새콤달콤한 통닭무절임과...
통닭무절임은 깍둑썰기한 무를 단촛물
(식초 6 큰술, 설탕 5 큰술, 물 1 컵, 소금 2 작은술)에
담아 만드는데 하룻밤만 절여도 먹을 수 있다.