조게탕

 

포장마차의 칼칼한 조개탕맛 따라잡기

 

 

(2인)

재료 : 모시조개(바지락 등, 마트용) 1팩, 다시마육수 2.5컵, 마른붉은고추 0.5개, 대파 5cm,

편썬마늘 2개분, 소금, 후춧가루 약간.

다시마육수 : 생수 2.5컵, 다시마 사방 10cm 1장..

 

 

오늘같이 추운날엔,,

포장마차의

뜨끈한 조개국물맛이 생각나지 않으세요? ..

 

은근 맛내기 어려운 시원한 맛의 조개탕..

 

약간의 노하우로

쉽게 쉽게~~!!^^

 

 

 

조개는 옅은 소금물에 문질러 가며

깨끗하고 꼼꼼하게 씻어 준비..

 

 

 

1. 냄비에 분량의 생수와 다시마 넣고

20분간 불린 후..

 

2. 1에 마른고추와 대파(통째로..)넣고 끓기 시작하면,,

 

3. 4. 다시마는 건져내고..

 

5. 대파와 마른 고추는 중.약불에 계속 끓여줍니다..

 

 

tip

대파는 통째로 넣어야 국물이 맑아요..

 

 

 

 

약 5분이내?.. 끓인다는 느낌으로 끓여준 후.

 

1.  편썬 마늘 넣어주고,,

 

2. 조개 넣어준 후..

중불에.. 바글바글...

 

3. 야들한 조갯살을 먹으려면

조개의 입이 벌어진 후 1분 정도 더 끓이고,

진한 국물맛을 원한다면,

약불에 약 5분까지도..

 

4. 적당히 맛이 났으면 약간의 소금넣어 마무리 간 하고,,

 

 

tip

마늘은 누른마늘이나 편썬마늘 사용..

국물을 맑게 합니다..

 

 

 

 

. 

 

불 끄고..

 

 

 

상에내기 직전에

귤제스트 있다면 넣어주기..

 

2인분에 약 6~7개 넣는다는 느낌으로 넣어..