우영희식 호박순두부찌개

팽이버섯 100g, 

호박 1/2개 - 은행썰기

순두부 1봉지 

대파 1대, 

홍고추 2개, 

육수(양지머리) 2~3컵, 새우젓 1-2큰술(2큰술로 할 경우 너무 짜서 국물을 덜어냄. 1 1/2로 할것)  간장 1/2작은술, 참기름 1작은술, 고춧가루 1작은술, 육수 2큰술 

육수 : 다시마 1장, 멸치 50g, 새우 30g, 무 1/3개

1. 냄비에 다시마, 멸치, 새우, 무를 넣고 끓인다. 
2. 순두부에 소금을 뿌려 재워둔다. 
3. 팽이는 3cm길이로 썰고 대파는 어슷 썰고 홍고추는 동글동글 썰어 순두부가 끓기 시작하면 야채를 넣고 꺼낸다. 
4. 호박을 반달 모양의 편으로 썰어 새우젓, 참기름, 고춧가루, 간장으로 버무려 30분간 재워 간이 배도록 한다. 
5. 육수에 양념된 호박 를 넣고 끓인다. 
6. 끓기 시작하면 순두부, 파, 팽이버섯, 다진 청고추,홍고추를 넣고 끓인다.

7. 파, 다진 마늘, 다진 청고추를 마지막에 넣고 요리를 완료한다