김장을 담고 나면 몸은 힘들지만
구수한 우거지국밥 먹는 재미에 힘든 것도 모르지요.
오늘은 콩나물도 넣었더니 그야말로 시원합니다.
<우거지국밥 만들기>
1. 양지머리를 먹기 좋은 크기로 썰어서 볶은 후
찬 물을 부어서 육수를 낸다.
2. 우거지는 반으로 잘라서 두꺼운 아래부분과
잎사귀 부분을 따로 삶아낸다.
데치는 것이 아니라 삶아야 배추 냄새가 없어진다.
삶을 때 소금을 약간 넣는다.
3. 우거지를 찬 물에 담가서 30분 정도 우려준다.
4. 육수에 된장을 체에 받쳐 풀어준다.
그러면 국밥 국물이 맑다.
5. 된장을 푼 육수국물이 끓으면
우거지를 먹기 좋은 크기로 잘라서 지긋이 짠 다음 넣는다.
6. 다진 마늘, 후추, 다시다 약간으로 간을 한다.
7. 먹기 직전에 어슷 썬 파와 고추를 넣는다.
8. 뚝배기에 밥을 담고 우거지국을 담는다.
<자매품>
쇠고기국밥
http://blog.dreamwiz.com/estheryoo/4312905 (레써피와 다대기 만들기)
아욱보리새우된장국
http://blog.dreamwiz.com/estheryoo/4368632 (레써피와 과정사진)
배추속대국밥
http://blog.dreamwiz.com/estheryoo/4425024
콩나물국밥
http://blog.dreamwiz.com/estheryoo/4215757
