보글보글 <순두부찌개>
[재료]
순두부, 바지락 조개 (or 말린 조개살), 돼지목살고기 (or 쇠고기),
잘 익은 포기김치, 양파, 대파 , 고추가루, 올리브 오일, 다진 마늘, 소금, 후추, 계란.
[만들기]
1. 말린 조개살을 찬 물에 1시간쯤 담가 불린다.
살아있는 바지락조개를 사용할 경우는
소금에 비벼 씻어 물을 붓고 삶는다.
조개가 벌어지면 건져내고 국물은 맑게 거른다.
2. 잘 익은 포기김치의 밑둥 부분을 2센티미터 폭으로 송송 썬다.
(김치의 잎사귀 부분은 사용하지 않는다.)
찌개를 보기에 깔끔하게 만들려면 포기김치의 속을 털어내고 썰어준다.
그러나 김치맛을 강하게 느끼게 하려면 그냥 속이 있는 채로 썬다.
포기김치 담기 (레써피 및 과정사진 있음)
http://blog.dreamwiz.com/estheryoo/4340525
3. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고
양파는 반을 가른 후 1센티미터 폭으로 채썬다.
3. 냄비에 기름을 두르고 뜨거워지면 고기, 김치, 양파,
다진 마늘, 그리고 고추가루를 넣는다.
4. 위의 (3)을 볶은 후 (1)의 조개국물을 붓고 끓인다.
5. 고기와 배추김치가 적당히 익으면
숟가락으로 순두부를 뚝뚝 떠 넣는다.
그리고 소금과 후추가루로 간을 맞춘다.
6. 위의 (5)를 뚝배기에 옮겨 담고
달걀 노른자를 가운데에 올려 놓고
어슷 썬 파를 넣는다.
[팁]
* 김치가 시지 않고 적당히 익었을 때 찌개가 제일 맛있습니다.
* 조갯국물을 자작하게 부어야 합니다. (순두부에서도 물이 나오니까요)
<보너스>
부활절이 가깝습니다.
깨지지 않게 계란 삶는 노하우
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