#돼지불고기비빔면
-재료
돼지고기(목살, 300g), 중면(400g), 삶은 달걀(2개), 참기름(약간), 통깨(약간), 오이(1/4개), 배(1/4개), 치커리(적당량), 방울토마토(2개)
-불고기 양념 재료
간장(3T), 물엿(2T), 맛술(2t), 참기름(약간), 설탕(2t), 물(1/2컵), 다진 마늘(1T), 다진 생강(1t), 다진 양파(2t), 다진 파(2t), 배즙(1T), 깨소금(약간), 후춧가루(약간)
-비빔장 재료
고추장(3T), 고춧가루(1T), 매실액(2T), 물엿(1T), 식초(1T), 사과(1/2개), 참기름(1T), 통깨(약간)
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-재료 손질
*목살은 기름기가 적고 부드러운 맛이 나요
1. 돼지고기(목살, 300g)는 칼끝으로 두드린다
2. 간장(3T), 설탕(2t), 맛술(2t), 물엿(2T), 배즙(1T), 다진 생강(1t), 다진 마늘(1T), 다진 파(2t), 후춧가루(약간), 다진 양파(2t), 깨소금(약간)을 섞는다
*참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않아요
3. 참기름(약간), 물(1/2컵)을 섞어 불고기 양념을 만든다
4. 돼지고기를 양념에 6시간 정도 재운다
*TIP ‘물은 넉넉히’
큰 냄비에 물을 넉넉히 넣고 삶아야 쫄깃하게 잘 삶아져요
5. 끓는 물에 소금(천일염, 약간)을 넣은 뒤 중면(400g)을 5분 정도 삶는다
*요리사전 ‘면 삶는 법’
면이 끓어오르면 중간에 찬물을 조금씩 부어가며 센 불에서 삶아야 더 쫄깃해요
*뚜껑을 열고 삶아야 물이 넘치지 않아요
6. 달군 팬에 재운 돼지고기를 초벌구이한다
7. 초벌구이한 돼지고기는 석쇠에 넣어 다시 굽는다
*TIP ‘석쇠에 구우면’
숯불구이를 한 것처럼 불 맛을 느낄 수 있어요
8. 간 사과(1/2개), 고추장(3T), 고춧가루(1T), 식초(1T), 물엿(1T), 매실액(2T), 통깨(약간), 참기름(1T)을 섞어 하루 정도 숙성시킨다
9. 삶은 중면은 비빔장에 고루 버무린다
10. 양념한 비빔면을 그릇에 담는다
11. 치커리, 채 썬 오이, 배, 삶은 달걀, 방울토마토를 보기 좋게 담는다
12. 돼지불고기를 먹기 좋게 썰어 얹는다
13. 참기름(약간), 통깨(약간)를 솔솔 뿌린다
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#냉이나물
-재료
냉이(300g), 쪽파(5개)
-고추장 양념 재료
고추장(1T), 고춧가루(1t), 매실액(1T), 식초(1T), 다진 마늘(1t), 참기름(1T), 소금(약간), 통깨(약간)
-된장 양념 재료
된장(1t), 다진 파(1T), 다진 마늘(1t), 설탕(1t), 참기름(1T), 고춧가루(1/2t), 깨소금(약간)
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-재료 손질
*요리상식 ‘냉이 효능’
냉이는 비타민A, C, 칼슘, 카로틴이 풍부해 입맛을 살려주고 춘곤증, 피로회복, 소화에 좋아요
1. 손질한 냉이(300g)는 끓는 물에 소금(천일염, 약간)을 넣어 1분 정도 데친다
2. 데친 냉이는 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다
3. 물기 짠 냉이는 먹기 좋게 썬다
*고추장 양념
4. 절반의 냉이(150g)에 매실액(1T), 다진 마늘(1t), 식초(1T), 고춧가루(1t), 고추장(1T), 소금(천일염, 약간)을 조물조물 무친다
5. 참기름(1T), 통깨(약간)를 섞어 고추장무침을 만든다
6. 냉이나물 고추장무침을 그릇에 담는다
*된장 양념
7. 쪽파(5개)는 먹기 좋게 썬다
8. 나머지 냉이, 쪽파는 된장(1t), 다진 마늘(1t), 고춧가루(1/2t), 다진 파(1T), 설탕(1t)을 조물조물 무친다
9. 참기름(1T), 깨소금(약간)을 섞어 된장무침을 만든다
10. 냉이나물 된장무침을 그릇에 담는다
-재료
돼지고기(목살, 300g), 중면(400g), 삶은 달걀(2개), 참기름(약간), 통깨(약간), 오이(1/4개), 배(1/4개), 치커리(적당량), 방울토마토(2개)
-불고기 양념 재료
간장(3T), 물엿(2T), 맛술(2t), 참기름(약간), 설탕(2t), 물(1/2컵), 다진 마늘(1T), 다진 생강(1t), 다진 양파(2t), 다진 파(2t), 배즙(1T), 깨소금(약간), 후춧가루(약간)
-비빔장 재료
고추장(3T), 고춧가루(1T), 매실액(2T), 물엿(1T), 식초(1T), 사과(1/2개), 참기름(1T), 통깨(약간)
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-재료 손질
*목살은 기름기가 적고 부드러운 맛이 나요
1. 돼지고기(목살, 300g)는 칼끝으로 두드린다
2. 간장(3T), 설탕(2t), 맛술(2t), 물엿(2T), 배즙(1T), 다진 생강(1t), 다진 마늘(1T), 다진 파(2t), 후춧가루(약간), 다진 양파(2t), 깨소금(약간)을 섞는다
*참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않아요
3. 참기름(약간), 물(1/2컵)을 섞어 불고기 양념을 만든다
4. 돼지고기를 양념에 6시간 정도 재운다
*TIP ‘물은 넉넉히’
큰 냄비에 물을 넉넉히 넣고 삶아야 쫄깃하게 잘 삶아져요
5. 끓는 물에 소금(천일염, 약간)을 넣은 뒤 중면(400g)을 5분 정도 삶는다
*요리사전 ‘면 삶는 법’
면이 끓어오르면 중간에 찬물을 조금씩 부어가며 센 불에서 삶아야 더 쫄깃해요
*뚜껑을 열고 삶아야 물이 넘치지 않아요
6. 달군 팬에 재운 돼지고기를 초벌구이한다
7. 초벌구이한 돼지고기는 석쇠에 넣어 다시 굽는다
*TIP ‘석쇠에 구우면’
숯불구이를 한 것처럼 불 맛을 느낄 수 있어요
8. 간 사과(1/2개), 고추장(3T), 고춧가루(1T), 식초(1T), 물엿(1T), 매실액(2T), 통깨(약간), 참기름(1T)을 섞어 하루 정도 숙성시킨다
9. 삶은 중면은 비빔장에 고루 버무린다
10. 양념한 비빔면을 그릇에 담는다
11. 치커리, 채 썬 오이, 배, 삶은 달걀, 방울토마토를 보기 좋게 담는다
12. 돼지불고기를 먹기 좋게 썰어 얹는다
13. 참기름(약간), 통깨(약간)를 솔솔 뿌린다
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#냉이나물
-재료
냉이(300g), 쪽파(5개)
-고추장 양념 재료
고추장(1T), 고춧가루(1t), 매실액(1T), 식초(1T), 다진 마늘(1t), 참기름(1T), 소금(약간), 통깨(약간)
-된장 양념 재료
된장(1t), 다진 파(1T), 다진 마늘(1t), 설탕(1t), 참기름(1T), 고춧가루(1/2t), 깨소금(약간)
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-재료 손질
*요리상식 ‘냉이 효능’
냉이는 비타민A, C, 칼슘, 카로틴이 풍부해 입맛을 살려주고 춘곤증, 피로회복, 소화에 좋아요
1. 손질한 냉이(300g)는 끓는 물에 소금(천일염, 약간)을 넣어 1분 정도 데친다
2. 데친 냉이는 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다
3. 물기 짠 냉이는 먹기 좋게 썬다
*고추장 양념
4. 절반의 냉이(150g)에 매실액(1T), 다진 마늘(1t), 식초(1T), 고춧가루(1t), 고추장(1T), 소금(천일염, 약간)을 조물조물 무친다
5. 참기름(1T), 통깨(약간)를 섞어 고추장무침을 만든다
6. 냉이나물 고추장무침을 그릇에 담는다
*된장 양념
7. 쪽파(5개)는 먹기 좋게 썬다
8. 나머지 냉이, 쪽파는 된장(1t), 다진 마늘(1t), 고춧가루(1/2t), 다진 파(1T), 설탕(1t)을 조물조물 무친다
9. 참기름(1T), 깨소금(약간)을 섞어 된장무침을 만든다
10. 냉이나물 된장무침을 그릇에 담는다
