소고기 두부덥밥

녹말물을 넣어 부드럽게 만든 쇠고기두부덮밥이에요. 달큰하면서도 짜지 않은 양념장에 재료를 잘게 썰어 볶아 국물을 곁들이지 않아도 잘 넘어가요. 마파두부처럼 촉촉하지만 매콤하지 않아 아침 메뉴로 부담 없답니다.

필수 재료

두부(1/2모=170g), 애호박(1/4개), 다진 쇠고기(1컵=100g), 밥(2공기)

선택 재료

파프리카(1/4개)

밑간

간장(1), 다진 파(0.5), 참깨(약간), 후춧가루(약간)

녹말물

녹말가루(1)+물(1)

양념

간장(1), 참기름(0.3)

1. 두부는 한입 크기로 깍둑 썰고, 애호박과 파프리카는 잘게 썰고,

2. 다진 쇠고기는 키친타월에 밭쳐 핏물을 뺀 뒤밑간에 버무리고,

[간장(1), 다진 파(0.5), 참깨(약간), 후춧가루(약간)]

3. 중간 불로 달군 팬에 다진 쇠고기를 볶다가 고기색이 변하면 애호박과 파프리카를 넣어 볶고,

4. 애호박이 투명해지면 물(1컵), 간장(1)을 넣고 중간 불로 3분 정도 끓인 뒤 녹말물을 넣어 섞고,

*Tip.

녹말물을 넣을 때는 중약 불로 줄인 뒤 둥글게 부으면서 뭉치지 않도록 섞어주세요.

식으면서 농도가 되직해지니 원하는 농도보다 살짝 더 묽게 만들어주세요.

5. 두부와 참기름을 넣어 살짝 뒤적인 뒤 밥 위에 얹어 마무리.

- 이 레시피는 월간 이밥차에 수록되었습니다.