김치찌게

# 김치찌개 

-재료
배추김치(100g), 돼지고기(목살, 80g), 두부(1/2모), 다시마 우린 물(3컵), 양파(1/4개), 대파(1/2개), 고추장(1t), 고춧가루(1/2T), 국간장(1t), 생강술(1/2T), 다진 마늘(1/2T), 참기름(약간), 후춧가루(약간)

*돼지고기는 키친타올로 핏물을 제거해주세요

1. 돼지고기(목살, 80g)에 다진 마늘(1/2T), 생강술(1/2T), 고춧가루(1/2T), 고추장(1t), 국간장(1t), 참기름(1t), 후춧가루(약간)를 골고루 버무려 10분 정도 재운다
2. 양파(1/4개)는 채 썬다

-TIP '양파를 넣으면‘
배추김치의 신맛을 잡아줘 달큰한 맛이 나요~

3. 대파(1/2개)는 어슷 썬다
4. 두부(1/2모)는 깍뚝 썬다
5. 냄비에 참기름(약간)을 두르고 돼지고기를 중 불에서 달달 볶는다
6. 2cm 길이로 자른 배추김치(100g)를 넣고 8분 정도 골고루 볶는다

-요리사전 ‘임효숙 표! 김치찌개’
돼지고기와 배추김치를 볶으면 고소한 맛과 새콤한 맛이 서로 어우러져 깊고 진한 맛이 나요~

7. 다시마 우린 물(3컵)을 붓고 뚜껑을 덮어 15분 정도 끓인다
8. 양파를 넣고 5분 정도 끓이다가 두부를 넣고 뚜껑을 열어 5분 정도 더 끓인다

-TIP '두부를 넣은 후엔' 
뚜껑을 열고 끓여야 두부가 불지 않고 식감이 좋아요

-요리사전 ‘간은 요리에 따라!’
김치찌개는 소금, 순두부찌개는 새우젓, 미역국은 국간장으로 간해야 맛있어요~

9. 대파를 넣고 한소끔 끓인다
10. 김치찌개를 그릇에 담는다