![](http://blog.dreamwiz.com/usr/e/s/estheryoo/1/estheryoo_20090914044740_11121270_1.JPG)
연근을 보면 어릴 때 연근 도장을 만들어 색색의 물감을 찍어서
예쁘게 하얀 도화지를 채우던 추억이 떠오릅니다.
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미술 시간에 아이들을 가르칠 때도 연근 도장 찍기를 하면 모두들 신나하지요.
어쩜 이렇게 문양이 아름다울까요. 숭숭 뚫린 구멍의 크기도 다양해서 더욱 멋집니다.
자연 그대로의 모습이 훌륭한 예술 작품이예요.
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연근조림을 젓가락으로 집어 먼저 눈으로 음미하고 입 속에 넣습니다.
아삭하고 씹히는 느낌이 일품이지요. 연근조림과 새콤달콤한 연근초는 고급 밑반찬이랍니다.
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남편과 딸아이도 먹기 편하고 맛있다며 좋아하네요.
작년에 제가 만든 도자기 그릇에 담아 써빙하니 보기도 더욱 좋습니다.
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(1) 연근조림
[재료]
연근 0.7 파운드 (약 300 그람), 식초 2 큰술, 간장 8 큰술, 설탕 2.5 큰술,
청주 2 큰술, 물엿 2.5 큰술, 물 1 컵, 통깨 약간.
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* 연근 가격표 (1 파운드에 1.39 달라).
![](http://blog.dreamwiz.com/usr/e/s/estheryoo/1/estheryoo_20090914045627_11121270_6.JPG)
* 연근
[만들기]
1. 연근을 깨끗이 씻은 다음, 칼로 껍질을 벗겨낸다.
![](http://blog.dreamwiz.com/usr/e/s/estheryoo/1/estheryoo_20090914045627_11121270_7.JPG)
2. 0.7-1 센티미터 두께로 연근을 썬다.
![](http://blog.dreamwiz.com/usr/e/s/estheryoo/1/estheryoo_20090914045627_11121270_8.JPG)
3. 연근 색깔이 변하지 않도록 식초 1 큰술을 섞은 식초물에 담아 둔다.
![](http://blog.dreamwiz.com/usr/e/s/estheryoo/1/estheryoo_20090914045627_11121270_9.JPG)
4. 끓는 물에 식초 1 큰술을 떨어뜨리고,
연근을 넣고 중불에 5분 정도 삶은 뒤...
![](http://blog.dreamwiz.com/usr/e/s/estheryoo/1/estheryoo_20090914045627_11121270_10.JPG)
5. 찬 물에 담아 헹군다.
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6. 간장 8 큰술, 설탕 2.5 큰술, 청주 2 큰술, 물 1컵을 넣은 냄비에
연근을 넣고 중불에서 끓으면, 약불로 줄이고 조림 국물이 반으로 줄어들면
물엿 2.5 큰술을 넣고, 조림 국물이 조금 남을 때까지 약불로 조린다 (약 40분 소요).
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7. 연근조림 완성~
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8. 통깨를 솔솔뿌려 써빙한다.
연근조림은 냉장고에 넣어 보관한다.
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(2) 연근초
[재료]
연근 0.7 파운드 (약 300 그람), 식초 2 큰술,
단촛물 (식초 6 큰술, 설탕 5 큰술, 물 1 컵, 소금 2 작은술)
[만들기]
1번에서 5번까지는 연근조림 만들기 과정과 같다.
그런데 연근은 0.5-0.7센티미터로 좀 더 얇은 두께로 썰고
중불에 삶을 때 2분 정도만 삶는다.
6. 단촛물 (식초 6 큰술, 설탕 5 큰술, 물 1 컵, 소금 2 작은술)에
연근을 담가 하룻밤 재워둔다.
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7. 하얀색의 연근초. 완성~
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(3) 오미자 연근초
[재료]
연근 0.7 파운드 (약 300 그람), 식초 2 큰술,
오미자 단촛물 (식초 6 큰술, 설탕 5 큰술, 오미자 2 큰술, 물 1 컵, 소금 2 작은술)
[만들기]
1번에서 5번까지는 연근조림 만들기 과정과 같다.
그런데 연근은 0.5-0.7센티미터 두께로 썰고
중불에 삶을 때 2분 정도만 삶는다.
6. 오미자 단촛물 (식초 6 큰술, 설탕 5 큰술, 오미자 2 큰술, 물 1 컵, 소금 2 작은술)에
연근을 담가 하룻밤 재워두면 예쁘게 물이 든다.
![](http://blog.dreamwiz.com/usr/e/s/estheryoo/1/estheryoo_20090914045627_11121270_12.JPG)
7. 엷은 다홍색으로 예쁘게 만들어진 오미자 연근초.
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연근 조림, 연근초, 오미자 연근초. 입맛에 맞게 만들어 드세요.