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황태불고기가 너무 맛있다고 많은 분들이 얘기하셔서
한 번 만들어 봐야지 하고 벼르다가
드디어 황태 고추장불고기를 만들었어요.
그런데, 와우~ 그 맛 죽음입니다.
늦게 귀가한 남편과 저녁 식사로 먹는데
남편이 어찌나 맛있는지 감동 그 자체라는군요.
"너무 맛있어서 눈물이 나네~" 하면서 함께 웃었답니다.
더블 강추이구요. 꼭 만들어 보세요.
과정도 간단하니까요.
석쇠에 구워 만들면 더 맛있겠지요?
황태 고추장불고기
[재료]
황태, 고추장양념장 (고추장, 간장, 다진 파, 다진 마늘, 참기름 ,
설탕, 깨소금, 물엿, 미린, 후추가루, 사이다 또는 Sprite 약간)
[만들기]
1. 황태를 물에 담가 부드럽게 불린다
(10분 정도. 딱딱한 것은 30분 정도).
5센티미터 폭으로 잘라 놓는다.
황태가 오그라 드는 것을 방지하기 위해
껍질 쪽에 세네번 칼집을 내어 준다.
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2. 양념장을 만든다 (위에 보세요).
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3. 황태를 살짝 짜서 물기를 빼 놓는다.
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황태불고기 만들기 <방법1>:
구운 다음 양념장 발라 다시 굽기
1. 달구어진 팬에 올리브기름을 두르고
중불에 황태를 앞뒤로 노릇노릇하게 굽는다.
구울 때 안쪽(살부분)부터 구워야 오그라들지 않는다.
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2. 노릇노릇하게 구워진 황태 안쪽에 양념장을 발라주고
중불에서 앞뒤로 굽는다. 그러면 완성~
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황태불고기 만들기 <방법2>:
양념에 재웠다가 굽기
1. 양념장을 안쪽에만 발라 준다. 등쪽은 바르지 않는다.
20분 정도 재웠다가 후리이팬에 올리브오일을 두르고
중불에서 앞뒤를 뒤집어가며 굽는다. 그러면 완성~
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2. 이것은 양념장에 재웠다가 구운 황태 고추장불고기 (방법2).
그런데 나는 황태를 앞뒤로 구운 다음
양념장을 발라 다시 굽는 (방법1)이 더 맛있었다.
즉, <방법1>이 <방법2>보다 더 맛있었다.
<방법1>은 맛이 불고기 같은 반면 <방법2>는 찜같은 느낌이 더 강했다.
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겨울철의 진미 황태 요리는
많은 사람들이 좋아하는데
황태는 특히 신체의 독소를 없애 주고
과음이나 피로로 인해 쇠약해진 간을 보호하는
메타오닌 등의 아미노산이 풍부한
건강식으로 알려져 있다고 하네요.
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대관령 황태는 속살이 노랗고 육질이 더덕처럼
연하게 부풀어 고소한 맛이 난다고 합니다.
황태국물은 일산화탄소 중독까지 풀어낼 만큼
해독효과가 훌륭하다고도 하구요.
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겨울에 말린 황태를 요리할 때는
사실 석쇠에 구워야 제 맛입니다.
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명쩜見?상식 (출처: 초원바다)
명태: 대구목 대구과의 바다물고기
황태: 내장을 빼낸 명태를 12월부터 4월 사이 건조대인 덕장에 걸어 놓고
얼었다 녹았다 하면서 살이 황금빝빛으로 연하게 부풀도록 만든 것.
북어 : 명태를 말린것으로 살이 딱딱하다.
동태 : 명태를 얼린 것
코다리 : 살이 꾸덕꾸덕할 정도로 명태를 반정도만 말린 것
노가리 : 동태 새끼
강태 : 강원도에서 나는 명태
망태 : 그물로 잡아올린 명태
생태 : 명태중에서도 갓잡은 명태
원양태 : 원양어선에서 잡은 것
지방태 : 근해에서 잡은 것