◈ 새우와 닭고기 냉채
우리 큰아이 호연이 학교에서 지난주에 스승의 날 행사로 한국음식을 선생님들께
대접하고 한국을 알리는 기회가 있었답니다. 한국 학부모회에서 음식을 준비하고
행사를 주관하였지요.. 많은 학부모들께서 맛있는 우리 음식을 만들어 주시고
데코레이션해 주시고 수고하며 애써주셨답니다.
그날 제가 준비한 요리 소개 드리려구여..
여러 학부모님들이 레서피를 꼭 부탁 하시네요.
손님상에도 올려 놓기에 적당한 요리랍니다..
【 준비할 재료 】
1. 닭고기 안심 2 쪽 정도
칵테일 새우 10 마리 정도
2. 샐러리 3 대, 오이 1 개, 홍피망 ½ 개, 양파 ¼ 개, 적배추 1 C 정도,
계란지단 1 개, 배 1 개
3. 겨자소스
닭고기 삶은 국물 ½ C, 배즙 5 T, 양념간장 1 t, 오렌지쥬스 1 T,
식초 1 ½ T 또는 레몬즙, 씨겨자 3 T, 소금 1 t, 설탕 1 T
【 만드는 방법 】
1. 준비한 닭고기는 냄비에 물 3 C 을 붓고 끓여서 닭이 익으면 고기는 건져 내어 놓고 국물은 소스를 만들기 위해 ½ C 을 준비해 놓는다 이때 물과 샐러리 잎 과 파를 넣고 삶는 것이 좋다
2. 건져낸 닭고기는 식혀서 찢어 놓고 냉장고에 보관한다
3. 새우는 끓는 물에 살짝 데쳐 얼음물에 담구었다가 채에 받쳐 물기를 제거한 후 반으로 갈라서 냉장고에 보관한다
4. 샐러리는 3 ㎝ 길이로 얇게 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐 새우와 마찬가지로 얼음물에 담구었다가 채에 받쳐 물기를 제거한다
5. 오이는 반을 갈라 반달 모양으로 얇게 썰어 소금 ⅓ t, 설탕 1 t 로 약 5분 정도 절이고 다시 꼭 짜서 물기를 제거한다
6. 홍피망,양파,적배추는 얇게 채썰어 얼음물에 담구었다가 채에
받쳐 물기를 제거한다. 계란지단도 채썰어 놓는다
7. 배 ⅓ 개는 잘게 썰어 놓고 나머지는 소스를 만들기 위해 강판에 갈아
즙을 내어 준비해 놓는다
8. 준비한 재료 3 의 닭고기 국물에 다른 재료와 잘게 썰어 놓은 배를 넣어
잘 저어 주고, 냉장고에 차게 보관한다.
9. 큰 볼에 준비한 모든 야채와 닭고기를 담아 소스를 반 정도 부어 살짝 버무리고 접시에 담아 낸 후 남은 소스를 위에 골고루 얹어준다
【 POINT 】
모든 재료는 손질 한 후에 냉장고에 보관하여 차게하여 드시는 것이 좋습니다.
소스를 만들 때 씨겨자는 그로서리에서 쉽게 구하실 수 있으며 GREY POUPON 이라 합니다. 이 씨겨자는 매운 맛을 내지는 않기에 더욱 매콤한 맛을 원하실 경우
겨자분을 이용하여 넣으셔도 됩니다