madelen

마들렌이 스타벅스에서는 90센트씩 판다는거 아닙니까..
집에서 만들면 푸짐하고 맛있게 만들수 있는건데..^^

1. 제일 먼저 할일은 재료를 준비하고 계랑합니다.

  오늘의 재료는…
  (48개분량)
  밀가루 300g            (2 ½컵)
  베이킹 파우더 4g       (1ts)
  설탕 300g              (1 ½컵)
  계란 300g              (5개 + 1Ts)
  레몬 1개
  소금 약간
  버터 300g              (2stick + 6Ts)

   간단하죠??

2. 밀가루와 설탕, 베이킹파우더를 섞어서 체를 쳐 줍니다.

3. 계란을 넣어서 섞어주세요..
(코스코에서 산 extra large계란 사용했어요..보통 계란이 50g에서 60g 사이인것 같아요..)

4. 레몬을 뜨거운물에 잘 닦아서 간 레몬표피와 소금약간(무염버터일경우만) 넣고 골고루 섞어주세요..
(레몬껍질의 흰부분까지 들어가면 떫고 써진다고 하니 노란 부분만 넣어주세요)

5. 버터를 중탕으로 녹여주세요..

6. 녹인버터가 너무 뜨겁지 않도록 식힌후에 반죽에 조금씩 흘려 넣어 부드럽게 섞어주세요..

7. 자..이제 반죽 완성입니다..랩을 씌우셔서 30분이상 놔두셔야 합니다.(냉장고에 넣어두시면 하루 지나서 사용하셔도 됩니다.)

8. 버터나 기름을 솔이나 티슈에 묻혀서 틀 구석구석에 팬닝을 해주세요..팬닝을 넉넉히 잘 해주셔야 예쁘게 떨어집니다.

9. 숟가락으로 떠서 70%정도만 반죽을 넣어주세요..

10. 밑에 철판을 깔고 팬을 올려서 350도에서 18분에서 20정도 구워주세요..

~팬에서 떼어낸후에 식혀서 밀폐된 그릇에 보관해서 드세요..
마들렌은 시간이 지날수록 더 촉촉하고 맛있답니다.

~마들렌팬이 없으신분은 작은 머핀틀에 머핀종이를 넣고 구우셔도 되구요..

~보통 마들렌팬은 한번에 12개씩 구울수 있게 되어있는데 작은크기의 마들렌팬도 팔아요..그건 작은크기로 24개정도 나오는것 같구요..귀여워요..

~전 첨엔 코팅안된 마들렌팬을 샀다가 두번째는 코팅된 마들렌팬을 샀는데 코팅된 팬이 훨씬 잘 떨어지고 좋아요..

~한번굽고 마들렌을 꺼내신후에는 물로 깨끗이 씻은후에 닦아서 기름으로 팬닝하고 반죽을 넣어서 구워주셔야 해요..그래야 잘 떨어지고 모양도 예쁘답니다..

~위에 분량은 마들렌틀 48개분량정도 되니깐 구우실만큼 양을 조절해서 반죽을 만드시면 됩니다.

그럼 맛있게 만들어 드세요..

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