![아스파라거스](http://www2.lifeinus.com/sites/default/files/styles/full_size/public/images/brown-butter-asparagus-b.jpg?itok=Cy-R3C1M)
다양한 레시피가 있지만 저랑 저의 가족이 가장 좋아하는 레시피는
아스파라거스를 뜨거운 오븐에 구운후
바로 간장버터에 발사믹 식초를 조금 넣어 뿌려먹는거랍니다.
해마다 저희가족 부활절 메뉴에 오르는 요 레시피는...
![아스파라거스 레시피](http://www2.lifeinus.com/sites/default/files/styles/full_size/public/images/brown-butter-asparagus-a.jpg?itok=mZLe7KqU)
맛있다는 말밖엔 뭐 달리 표현할 방법이 없네요.
채소를 싫어하는 울 아들도 이렇게 해서 상에 올리면 3-4개는 꿀~떡 씹어먹거든요.
엄지 손가락까지 치켜올리면서요.
아스파라거스를 고를실때
푸르고 탱글 탱글한 몸매와 머리쪽이 꽉 차인 단단한걸 고르세요.
이 레시피에는 연필처럼 가는 것보다는 약간 굵은 아스파라거스가 좋습니다.
오븐에서 구울거니까요.
♥ ♥ ♥
재료
[ 4인분 ]
아스파라거스 1 묶음
올리브유 1 큰술
소금, 후추 약간
버터 2 큰술
간장 1 작은술
발사믹 식초 1 큰술
★ 오븐 예열은 섭씨 200도(화씨 400도)로 해주세요.
![](http://www2.lifeinus.com/sites/default/files/styles/full_size/public/images/tutorial_0.jpg?itok=GJIuxb1d)
아스파라거스 흐르는 물에 씻은 후 물기를 완전히 제거 하셔야 합니다.
윗부분의 1인치 (2.5cm) 정도는 잘라 버리세요. 엄청 질긴 부분이라서요.
![](http://www2.lifeinus.com/sites/default/files/styles/full_size/public/images/tutorial-2_0.jpg?itok=Kpi9zUjb)
팬에 호일을 깔고 (나중에 씻기 귀찮으니...)
얘네들위에 올리브유와 소금, 후추 쪼금 뿌려 섞어준다음
일렬로 줄세워서 뜨거운 오븐이 넣고 10-12분 정도 굽습니다.
굵기에 따라 오븐 시간을 조절!
![](http://www2.lifeinus.com/sites/default/files/styles/full_size/public/images/tutorial-3_0.jpg?itok=xp3H25iW)
소스재료는 딱~ 3개!
간장, 발사믹식초, 그리고 버터...
![](http://www2.lifeinus.com/sites/default/files/styles/full_size/public/images/tutorial-4_0.jpg?itok=LrIXO-pP)
먼저 버터를 약불에서 녹이세요.
처음엔 요렇습니다.
![](http://www2.lifeinus.com/sites/default/files/styles/full_size/public/images/tutorial-5_0.jpg?itok=SdzCewer)
그걸 계속 약불에서 4-5분정도 놓아두시면 요렇게 황갈색이 됩니다.
요걸 brown butter 라고 하는데 한마디로 살짝 태운 버터죠.
고소한 맛과 향을 더해 베이킹에도 많이 사용하지요.
![](http://www2.lifeinus.com/sites/default/files/styles/full_size/public/images/tutorial-6_0.jpg?itok=_jnoqBVk)
불에서 내린다음 스푼으로 위에 떠있는 거품을 제거 하세요.
![](http://www2.lifeinus.com/sites/default/files/styles/full_size/public/images/tutorial-8_0.jpg?itok=vyUQty2f)
그런다음 간장과 발사믹 식초를 넣고 잘 위스크해주시면 끝!
![](http://www2.lifeinus.com/sites/default/files/styles/full_size/public/images/tutorial-9.jpg?itok=rjBjrBYi)
아스파라거스가 다 구워졌습니다.
속은 부드러우면서도 겉이 이렇게 파랗게 유지되어 있어야해요.
![](http://www2.lifeinus.com/sites/default/files/styles/full_size/public/images/tutorial-10.jpg?itok=Lij2diKU)
자, 이제 준비된 소스를 주루룩~
![](http://www2.lifeinus.com/sites/default/files/styles/full_size/public/images/tutorial-11.jpg?itok=454qr1A0)
살살 뒤적여서 골고루 묻히시면
세상에서 가장 맛난 아스파라거스를 맛볼수가 있게 됩니다.
(제 개인적인 입맛에 의하면...)
![아스파라거스 레시피](http://www2.lifeinus.com/sites/default/files/styles/full_size/public/images/brown-butter-asparagus-c.jpg?itok=kfx5stSe)
부드러우면서도 아삭한 아스파라거스...
발사믹식초와 간장과의 기막한 조화!
이거 맛본사람중 싫어하는 사람 아직 없었습니다.
쫘악 빠진 늘씬한 몸매에,
화사한 봄햇살 같은 피부에,
거기다 영양가 높은 개념까지 갖춘 이 아스파라거스-녀...
근데 그런 그녀들도 치명적인 단점이 있습니다.
뭐냐구요?
많이 먹으면
방귀대장 뿡뿡이가 "누님!" 하고 달려들지도 모르거든요.
그러니 데이트하시는 날에는 많이 드시지 마세용~!
이상으로 오늘의 요리, 끝!
Happy Spring!
![BK-Lg signature](http://www.beyondkimchee.com/wp-content/uploads/2012/05/BK-Lg-signature.jpg)
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